Il Novello Merlot del Salento nasce da una raccolta precoce e da una vinificazione che privilegia la macerazione carbonica, tecnica che permette di ottenere un vino estremamente aromatico, fresco e scorrevole. Alla vista si presenta con un colore rosso violaceo brillante, tipico dei vini giovani, mentre al naso offre un bouquet intenso e fragrante, dominato da profumi di uva appena pigiata, fragola, lampone, ciliegia e leggere sfumature floreali.

In bocca è morbido, rotondo e piacevolmente succoso, con tannini sottili e una vivace freschezza che lo rende immediato e facile da bere. Il sorso è avvolgente e armonico, con un finale fruttato che invita a un nuovo assaggio. Perfetto per accompagnare salumi, formaggi giovani, piatti leggeri, pizze, carni bianche e ricette della tradizione mediterranea, il Novello Merlot del Salento racconta il lato più fresco, spontaneo e conviviale della viticoltura salentina.